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Es un alimento lácteo obtenido por la coagulación y disminución de pH de la leche, producto de la fermentación de la lactosa por acción de microorganismos específicos.
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Es un producto lácteo obtenido por la adición de estabilizantes y edulcorantes nutritivos, sin el agregado de fermentos lácticos.
Es un producto lácteo obtenido por la deshidratación de la leche fluida descremada, mediante procesos tecnológicamente adecuados.
Es un producto lácteo obtenido por la acidificación biológica de la leche, por el agregado de starters específicos.